自制火锅底料的做法有哪些？自制火锅底料需要注意什么？
时间：2016-02-01 09:48:03 | 来源：3198创业致富网 | 责任编辑：本站编辑 | 关注度：537
火锅一直都是备受大众喜爱的美食，因此各种火锅店品牌也是不断出现在我们面前。不过随着人们对食品卫生关注度的不断提升，不少消费者觉得在外面吃火锅不干净，而选择自己在家制作火锅底料，更干净更美味。那么自制火锅底料的做法有哪些呢？自制火锅底料需要注意什么呢？感兴趣的您就快来看看吧！
自制火锅底料的做法
正宗重庆火锅底料做法：
所需配料：干辣椒、花椒、葱姜、丁香、草果、白豆蔻、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、三奈、砂仁、甘菘、香叶、排草、郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉。
1.把备用的干辣椒、各种香料（剪成约2寸长的小节）用温水泡20分钟。
2.葱姜切成末备用，泡软的辣椒、香料沥干，并用料理机粗略地打碎，香料呈木屑状，辣椒做成糍粑海椒备用，之后将郫县豆瓣酱、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用。
3.将500ml油倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火慢熬约15-20分钟。
4.等香料都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。
5.将之前打成泥状的混合酱料倒进过滤好的香料油里，再把糍粑海椒炒制。
6.加入葱姜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制。
7.15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可。
8.火锅底料炒制完毕后便可以在锅里加水，烧开后就可以放入准备好的菜和肉，尽情享受美味吧！
简易火锅底料做法：
所需配料：葱、姜、八角、海米、辣椒。
1.将葱切成大段、姜切成大片备用，选择好一点的八角（不要选择八个角以上的，基本都是假冒的）、海米（尽量选择干松一些、个头大的）、少许干辣椒（不喜欢吃辣的也可以不放）。
2.将上述配料放入烧开的水中（要是有猪大骨熬成的汤底味道会更鲜美哦），还可以加入几颗大枣和少许枸杞，增加营养，这样一个香喷喷的火锅底料就完成啦！
自制火锅底料注意事项
1.如果您不是很喜欢吃辣，那么放辣椒的时候最好可以在锅里拿热水焯一下，不要直接炒，以减轻辣味。
2.在熬火锅底料或者炒制火锅底料的时候，一定要用小火，并要不停地翻动，帮助原料可以充分地发挥其作用，也不至于弄糊。
3.火锅里的香料主要是增香提味，所以不宜过多，每种香料稍微放一点就好，放的过多会产生苦味。
4.可以在火锅底料中放入少许冰糖，可以让火锅底料颜色更鲜艳诱人哦！
5.火锅底料炒制完成后，一般都有一层红油浮在上面，可以将这层红油打出，作为凉拌菜或者炒菜时提香的香料油，也可以在下次炒制火锅底料的时候放入，香味会更加浓郁哦！
以上就是小编为您整理的关于自制火锅底料的做法及注意事项了，不知道对您是否有帮助呢？自制火锅底料并不难，但一定要掌握好各种香料的比例和火候，熟能生巧，相信多做几次定能成为火锅底料制作大厨。如果你对创业感兴趣，想要有关火锅加盟的信息，也可以点击下面的链接查看哦！
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自制火锅底料的做法
正宗重庆火锅底料做法：
所需配料：干辣椒、花椒、葱姜、丁香、草果、白豆蔻、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、三奈、砂仁、甘菘、香叶、排草、郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉。
1.把备用的干辣椒、各种香料（剪成约2寸长的小节）用温水泡20分钟。
2.葱姜切成末备用，泡软的辣椒、香料沥干，并用料理机粗略地打碎，香料呈木屑状，辣椒做成糍粑海椒备用，之后将郫县豆瓣酱、油辣椒、干豆豉用料理机打碎成泥状待用。
3.将500ml油倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火慢熬约15-20分钟。
4.等香料都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。
5.将之前打成泥状的混合酱料倒进过滤好的香料油里，再把糍粑海椒炒制。
6.加入葱姜末，干花椒，一大勺鸡油小火熬制。
7.15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料9分干时下干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可。
8.火锅底料炒制完毕后便可以在锅里加水，烧开后就可以放入准备好的菜和肉，尽情享受美味吧！
简易火锅底料做法：
所需配料：葱、姜、八角、海米、辣椒。
1.将葱切成大段、姜切成大片备用，选择好一点的八角（不要选择八个角以上的，基本都是假冒的）、海米（尽量选择干松一些、个头大的）、少许干辣椒（不喜欢吃辣的也可以不放）。
2.将上述配料放入烧开的水中（要是有猪大骨熬成的汤底味道会更鲜美哦），还可以加入几颗大枣和少许枸杞，增加营养，这样一个香喷喷的火锅底料就完成啦！
自制火锅底料注意事项
1.如果您不是很喜欢吃辣，那么放辣椒的时候最好可以在锅里拿热水焯一下，不要直接炒，以减轻辣味。
2.在熬火锅底料或者炒制火锅底料的时候，一定要用小火，并要不停地翻动，帮助原料可以充分地发挥其作用，也不至于弄糊。
3.火锅里的香料主要是增香提味，所以不宜过多，每种香料稍微放一点就好，放的过多会产生苦味。
4.可以在火锅底料中放入少许冰糖，可以让火锅底料颜色更鲜艳诱人哦！
5.火锅底料炒制完成后，一般都有一层红油浮在上面，可以将这层红油打出，作为凉拌菜或者炒菜时提香的香料油，也可以在下次炒制火锅底料的时候放入，香味会更加浓郁哦！
以上就是小编为您整理的关于自制火锅底料的做法及注意事项了，不知道对您是否有帮助呢？自制火锅底料并不难，但一定要掌握好各种香料的比例和火候，熟能生巧，相信多做几次定能成为火锅底料制作大厨。如果你对创业感兴趣，想要有关火锅加盟的信息，也可以点击下面的链接查看哦！
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