面食加盟店顾客怎么管理?董小姐的故事面馆为你支招

顾客管理是任何行业都需要钻研的学问，餐饮业也不例外。唯有把握住顾客，才能把握住市场，立于不败之地也就不再是神话。
在当今餐饮经营中，面临这一大波品牌特色化的潮流，其本质也归属顾客管理;品牌特色化要求的是让企业能更加精准的把握住顾客的需求，让顾客对产品满意，能有更好的产品体验。

董小姐的故事-海派风味面馆，就是这样一家将品牌特色化和顾客管理极好融合的品牌;作为全国首屈一指的海派风味面馆，董小姐的故事的胜利不仅在于依靠海派文化特色和老上海手工面的绝佳口味来吸引顾客，也在于他们能通过最好的第一印象来维系顾客，这就是顾客管理的学问。
通过多个董小姐的故事经典的管理案例，我们将顾客管理总结出以下三大要点：
1、用数据保留顾客信息
单凭记忆和账本式顾客管理的时代已经过去了，餐饮业面对的是更加广阔的市场和更多的顾客，通过日常的营销活动和会员管理，可以掌握一大批的顾客信息，单体客户的个人喜好、职业等信息以及群体顾客方面诸如就餐人数、就餐特点等情况，都要输入到数据库中，这样的好处是可以为以后的营销提供精准的数据支持。

2、了解顾客就绪调查
了解顾客也就是了解市场，认识和了解顾客是营销人员的必备功课，对营销人员而言，想要更明确的知道顾客的需求，就不能停留在单纯的经验主义智商，需要通过多种渠道的调查，明白顾客喜爱什么菜品，期待什么菜品，对品牌和服务有没有什么疑问，通过这些活动，品牌企业就能够建立更多的竞争优势。
3、将顾客类型化管理
顾客的类型化，是为了使服务更有针对性。可以通过就餐次数，将顾客氛围忠诚顾客、多次就餐顾客和一次性就餐顾客;从消费而额度可以将顾客分为高消费客户，中端客户和小客户。
依靠这种类型化的管理，品牌的服务将有更多的精准性，营销活动也不是无的放矢，盲人摸象。