为让留学女儿吃到大闸蟹，父亲创业做酱菜日销万瓶

他叫余长生，女儿叫余海平。四年前女儿出国留学，学习环境工程，先是在加拿大，后又到了瑞典。而余长生也从螺纹钢生产、房地产开发转型养螃蟹。海平知道家里养螃蟹，每到螃蟹上市时节总勾起想吃老家大闸蟹的念想。去年中秋节前，海平将念想变成了一个电话，“爸爸，我想吃大闸蟹，我想回家。”

心疼在异乡的女儿，但生鲜水产根本无法远渡重洋。“怎么才能让女儿吃到螃蟹呢？”余长生动起了自己做蟹肉酱的主意，既容易寄送，保存时间也比较长。他逮了二十多只螃蟹，先蒸熟，再细心地把蟹肉、蟹膏、蟹黄一点点挖出来，用菜籽油、芝麻油、黄豆酱等炒制，最后装到玻璃瓶里，密封好。“一斤半的大闸蟹差不多能做一小瓶。”花了整整一天，终于做好了五瓶蟹肉酱。
在中秋节收到包裹的海平感动不已，“爸爸平时酷爱逛菜场和下厨，这一出手，果然解了我的思乡馋。”经过海平的推荐，“老爸牌”蟹肉酱毫无争议成为华人中秋party的明星。“大家都开玩笑说，我爸做的酱，比留学生眼里的国民女神‘老干妈’还赞。”
今年9月，海平已入职联合国机关驻韩国工作。“现在，我每餐都少不了爸爸的蟹肉酱、鱼肉酱、麻虾酱，我还把它们与同事分享。”余海平说。
在给女儿做蟹酱的同时，余长生也给未过门的儿媳罗雪莹做了一罐。第一次尝到手工蟹酱的罗雪莹很惊喜。“真材实料又美味，喜好私房美食的人一定会欣赏这款酱料。”罗雪莹说。
罗雪莹动了销售手工酱的主意，余长生却怀疑能不能卖出去，因为螃蟹成本很高。一家人商量决定，先在微信上试水。
罗雪莹选择了180克的小瓶子灌装，定价68元。她把酱料搭配美食的照片传到朋友圈，开始在微信上做起了广告。结果出乎全家人的意料，第一批酱很快被抢光了，“一开始是小锅做，每次一做好就被抢光了。后来又买来大锅配上大炉灶，还来不及做。”一个月下来，罗雪莹竟然卖出了3000多瓶。
“小小蟹肉酱这么多人捧场，不得不承认是个特好的商机。如果工厂化、规模化生产，不仅能打出品牌，使之能形成新的水产品深加工产品，而且能提高尤其是小螃蟹和残蟹的附加值。”瞅着这个机遇，余长生决定规模化生产。
按照国家食品生产标准，余长生实施了原螺纹钢厂房改造，上马电炒锅、冷库、检测设备和自动罐装生产线。2015年10月，工厂试生产。
经过了一整年的时间，今年1月“蟹小咪”手工酱正式大规模投产，商标上是一个大眼萌妹的漫画，一系列的宣传册也火热出炉，这都出自学设计的罗雪莹之手，“商标是我自己随手画的，对照之前拍的一张照片，没想到海平爸爸就直接注册了。蟹小咪是我在微信上卖的时候取的别称。”整个产品包装也跟罗雪莹一样，走可爱路线，“海平爸负责产品和销售，我负责外形和电商。”双剑合璧，第一个月销售额就突破了100万。现在“蟹小咪”手工酱也走进了各景点的特产店，成为代表兴化的美味之一，被销售到各地。
如今，余长生因蟹肉酱而创办了加工厂（泰州市鼎煊食品有限公司），日销万瓶，销售额20多万元。鼎煊公司开发生产的“蟹小咪”系列酱品目前已有10款，包括蟹肉酱、龙虾酱、鱼肉酱、麻虾酱、蟹味鱼肉酱、虾仔酱、鲍鱼海鲜酱、鱼籽酱、香辣螺丝酱、牛肉酱，日均销量1万瓶。广州、湖南、江西、北京等地的实业公司纷纷加盟代理销售。旅居德国的一对泰州夫妇，还在德国注册公司经销“蟹小咪”系列酱品，经过一系列的检验检疫，产品首批漂洋过海。