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酸菜鱼米饭人气居高不下 如何赢得市场

时间:2018-10-12 11:16:33 |  来源:3198创业致富网 | 责任编辑:本站编辑 | 关注度:827
酸菜鱼对国人而言是一道经典的川菜美食,在餐桌上的出现率非常高。因其味道鲜美,酸爽可口,被广大吃货所喜爱。曾有数据统计,我国有9成的年轻人每月至少吃一次酸菜鱼,可见酸菜鱼的受欢迎程度。酸菜鱼一直在市场上受到男女老少等不同年龄段人群的欢迎。然而,随着社会节奏的不断加快,现代人的时间成本也越来越高,愿意在一顿饭上花费太多时间的人也越来越少,这也就解释了为什么酸菜鱼餐厅的客流会渐渐流失
酸菜鱼米饭人气居高不下 如何赢得市场
1、新餐饮崛起 特色餐饮成“网红”
如果说最受关注的餐饮方式是什么,大概就是各种通过社交平台传播出去的特色餐饮品牌,其中茶饮和甜品类纷纷都发生了巨大的变动,而快餐品牌能在这其中脱颖而出的确寥寥无几,除了有少数主打情怀或造景风的品牌从中崛起。
酸菜鱼米饭受到顾客青睐,绝非偶然。据调查,川菜馆从90年代在全国各地开花之后,门店数量已非常饱和,在消费市场变化下,缺乏特色、菜品多而杂却成为了现今川菜馆关店潮爆发的原因。
2、消费新升级 快餐需求多元化
2017年全国居民人均可支配收入为25974元,比起前面几年都是在每年逐渐增长的,这样的收入升级的趋势下,人们对于消费的要求也是在不断升级的。而在这人群中,最主要的消费者是正处于青年期的90后,这一人群对于快餐不仅是继承上辈的“吃饱”观念,还在意“吃好的”、“吃特色”、“吃健康”等更高要求。
渐渐的,快餐就如正餐一样也做起了特色化。毕竟,在这样的一个社会需求下,酒香还是怕巷子深的。从单纯在餐品口味上做好以外,幸福很简单以“只为当代年轻人解决一顿饭的问题”为品牌使命,以年轻化的快时尚给年轻人提供快捷、简单却美味的一顿简约“大餐”。
3、菜品多口味 简单而不失丰盛
虽然是一个单品化酸菜鱼米饭品牌,但是在菜式的丰富上还是将酸菜鱼系列菜式做出七大主打菜品,除主打产品幸福酸菜鱼以外,还有青麻椒酸菜鱼、佛系番茄鱼、金汤酸菜鱼、幸福鱼汤饭等。让鱼米饭的选择上还能有更多的味型选择,适合更多口味习惯的人群。
新餐饮的降临对于整个餐饮市场来说,将会是一个巨大的变革,更大的线上增长空间也预示着顾客的消费需求会越来越高。从餐品到环境的设计上,都将年轻、时尚元素发挥到极致,以顾客为中心,满足各种各样的新时代消费要求。
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