越现代越民族 沪上古丽仙西域情餐厅

现代都市的发展也离不开民族特色的滋润，古丽仙西域情餐厅用它独有的民族风味特色为上海的都市生活增添了不一样的色彩。难道真的是越现代越民族？就让我们一起领略这沪上的异域风情吧。

不算是什么传统风味的新疆菜，因为严守传统的口味必然是会挑人的，并且原材料未必能持续顺畅获得，所以融入了一些现代的思考，倒也不是什么坏事，重点当然是好吃。所以连环境都是充满了现代风格，简洁利落，没有多少民族风情，几件厉害的古董挂毯、喀什老建筑拆下来的木柱、木门点缀得恰到好处，不抢不弱，舒服的调子—要知道对于民族特征很鲜明、很容易有先入为主印象的菜系来说，环境的拿捏委实是一门艺术。灯光整体不太亮，但是很贴心地聚焦在桌面上，从外面路过，会以为是一家 bistro，倒也吻合原法租界区域的气氛。
各种肉串烧烤放在菜单的第一类，所以还是有开宗明义这是一家新疆菜餐厅的感觉。秘制羊肉串和红柳羊肉串是其中特色，当然也少不了牛肉鸡肉甚至有海鲜的选择，不是路边烤串的那种烟火气，看起来是经过美感处理，总体来说味道还是不错的，需要搭配一点蔬菜烤串，我很推荐烤杏鲍菇。冷菜中的烤南瓜，相当好，上海的餐厅已经很少见到南瓜单独成菜，这道烤南瓜选的是小南瓜，甜味很重的红瓤，烤至金黄，吃起来清甜中带有火烤的香味，是很好的餐前小点。开胃菜必然要点凉拌西葫芦丝，切细丝的西葫芦应该是稍微腌制过，吃起来爽脆，味型酸甜，再开胃不过。冷菜中的椒麻鸡也是新疆特色菜，手撕的鸡肉嫩脆、入味，古丽仙西域情餐厅没有入辣味，只得花椒香麻，倒也是很好。
大盘鸡是开新疆餐厅的基本菜，古丽仙西域情餐厅做这道菜也是完全没有问题，不过我个人一向慎点此菜，盖因量足易饱的菜若非人多，完全没机会试更多的菜。推荐核桃干煸鸡，不是正宗新疆菜，看起来像辣子鸡丁，但吃口还是差别很大，但整道菜核桃酥脆，分量不小的鸡肉比辣子鸡丁来得大块，所以能做到外干里嫩，又相当入味。馕炒肉味道算好，不过馕的口感不是我喜欢的类型，偏干，到底不是餐厅自己做的，无法控制好吃口，据说还在跟供货方调整。哈萨克土豆汤是我最爱，选用的是风干牛肉切细片熬的汤，所以汤香味甚浓，而土豆带有一点粉，又增加了汤的口感。配一份手抓饭，就可以很畅快地吃一餐，这手抓饭算是我在上海吃过风味最好的，炒香的胡萝卜与三种不同品种的葡萄干、蜜饯杏干与颗粒分明的东北米焖炒，吃起来满口甜香而又不腻，一人吃一整碗也没有问题。
当然，你还要留一点肚子吃甜品，我的选择是新疆手工酸奶配蜂蜜葡萄干配巴哈利（蜂蜜干果黑蛋糕），自制的酸奶浓稠厚实，巴哈力其实是结实的切糕，六块一般都是吃不掉的，打包做第二天的早餐，太好不过！