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干锅加盟店如何备货最好?分享完善的干锅加盟店备货方案

时间:2015-11-26 13:29:49 |  来源:3198创业致富网 | 责任编辑:本站编辑 | 关注度:525
要做干锅,准备食材是必要条件,因此,所有的干锅加盟店都需要提前配备一定的食材。但是,这个备货量如何把握很难,多了浪费,少了不够,那么,该怎么备货呢?且看小编下文的备货方案分享吧!【点击留言获取干锅加盟资料!

如果进货不麻烦,最好每日进货,以保证食材的新鲜
一般来说,餐饮店的食材都不是从菜市场购买的,毕竟菜市场的菜并不便宜,而每个城市都会有一个或者几个食材批发市场,所有的菜市场的菜农也是从那边获取食材,价格上可以获得很大的优惠。若是离食材批发市场不远或者去那边比较方便,小编建议每天去进购新鲜的食材,只有新鲜的食材才能制作出更美味的食物,相信这是众所周知的事情。
对于每日各产品的销量进行统计
人们喜欢尝试不同的东西,即便是喜欢的东西也不可能每天都吃,喜欢换着花样吃,所以干锅加盟店每天的产品销量是会有变动的,每天受欢迎的品类的也是不一样的,为了更详细的了解该片区消费者的消费倾向,小编建议对每天的各产品销量进行详细的统计,一段之间之后,相信就可以从数据表中看出经营者想要看到的信息了。得出这些信息之后,就可以根据信息提示来分析,决定未来的食材进购计划了。
对于不同产品皆需要的配菜可以多备一些
制作干锅所需的食材不是单一的,需要不用的食材进行合理的搭配,才能更好的激发干锅的营养价值和口感,每一个干锅的搭配方案都是不一样的,但是食材却会有共同点,这时候,需要将被诸多干锅用作配菜的食材单独计算,最好多备一些,因为一般的食材断货,顶多是一个干锅无法供应,一个干锅缺货可以说咱们销量好,为了保证食材的新鲜,备货少,反而能获得消费者的好感。而这样的食材断货,就会导致多个干锅无法供应,会给消费者一种货品不全且少的印象,这绝对不是好事。
保鲜期长的可以多备一些
每一种食材的保鲜度都是不一样的,有的可以存放2-3天依然新鲜,有的隔夜就会变得不再美味,作为一个合格的经营者,要将食材按照保鲜期分开来处理。对于无法长时间保存的食材,一定要尽量避免过多的购进,最好每天核算好量,略微缺一些没有关系,多了就是浪费,绝对无法再次投入使用的。而对于那些可以存放2-3天的食材,可以一次性多进购一些,批发量大价格上有优惠,还可以节约运输成本。所有的食材进购计划,一定要先以销量表为前提哦!
对每日的销售要有计划
等干锅加盟店的经营者对干锅加盟店的经营有所熟悉之后,就会明白干锅加盟店的每日销量是一个怎样的走向,对每一品种的干锅,最好做到每天计划第二日的销量,这样就可以根据计划量去储备第二天所需要的食材。也许你要说了,计划赶不上变化,如果有些卖不出去怎么办呢?其实,所以的经营都是有手段的,“你有张良计,我有过墙梯”,总能想到办法来解决经营过程中遇到的问题的。关于计划量滞销的问题,小编在下文做了解答,你可以继续往下看,了解一下。
对于库存较大的食材可以促销增加销量
人不是神仙,不可能知道每一天的具体销售量,所有的一切销售计划,我们都是根据之前的销售情况来进行判定,那么如果食材剩余过多怎么办?留下又不能再使用,会影响干锅的味道和口感,人道毁灭又很浪费,毕竟是真金白银买回来的食材啊!千万不要说送给员工之类的话,作为一个经营者,要做的不仅仅是解决掉食材的剩余问题,还要考虑到如何将剩余食材 价值最大化挖掘。这时候,小编就有一招要说了,一般来说,干锅加盟店的经营销量高潮是中午和晚上,中午的销售结束之后,相信哪些产品滞销就可以看出来了,这时候只需要在晚餐阶段,对于滞销的食材所制作的干锅进行促销,相信不少消费者会冲着这一点而选择此类干锅的,这样不仅解决了食材的滞销,还将可能会被废弃的食材转化为了利润,岂不妙哉?
以上就是小编为你总结的干锅加盟店如何备货的内容,希望对你合理做好干锅加盟店的备货。
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